茶馆的营销法宝——品鉴茶会

2024年，注定是艰难的一年。经历三年疫情后，实体店能维持下来的少之又少。然每个行业总是如此生生死死，只见新人笑不见旧人哭。都在抱怨大环境实在太差了，都在提降维打击、消费降级；然，总有人把茶馆经营的有生有色、热热闹闹。我们走访了一些因为爱茶坚持下来的店主，还有一些因为爱茶新开店又很有想法的主理人，以及我把云茶会的模式复刻到线下茶馆，很多朋友都获得较好的效益，在此我将一些浅得经历分享给诸位。

先来聊聊我们的云茶会，因为疫情大家没法到线下集中学习，我就自创了这种品鉴方式，先公众号预告报名，统一寄样品再找个时间直播带喝。有时是正反面教材对比，分析反面教材可能存在的工艺缺陷，在喝茶同时增长知识，同时把这个方法应用到实际经营防踢馆中；有时是一款好茶正常冲泡，讲解每一汤的风味变化，让大家给记住这个茶品。

我们的学员很多都是茶馆会所主理人，如何用好茶品建立客户黏性？如何带客户喝懂一款高端茶？更有甚者，如何在客户带茶来PK时能高情商把客户点醒？即不能让客户觉得自己傻花钱买了差茶，又不能让客户觉得只有你的茶好别人的都不能？如何以德服人用茶说话？凡此问题总总，皆是我们日常经营中常见的难题与盲点。

好茶品的黏性，在劣币驱逐良币的当下，还能好好说话，帮助客户提升审美，排除麻涩过发酵高火茶的“霸气有劲”错误认知，重塑“香幽水细为上品”的好茶价值观。可是你永远无法唤醒每一个将睡的人，所谓“佛渡有缘人”，我们只能把精力用在对的人身上。

喝懂好茶，这是有技巧的，点评网结合咖啡、红酒的品鉴方法，独创了“呼字决”，茶汤吞咽后闭上嘴，气息缓慢从鼻腔呼出，这时你会找到茶香的美妙，也能品味到茶汤的醇厚顺滑，这也是评姐茶疗课的中医养生调息引导法。每次喝茶，利用吞咽的一瞬间，把自己安静下来，从喝茶聊事情聊事非中安静下来，茶会带给你更多的健康益处。

茶品PK，不要用审评，很多人喝不懂这么浓的茶汤。你可以正常冲泡，把跟客户同样品种、同等火功、年份等级接近的茶品拿出来，两个同样大小的盖碗一起出汤，多出几汤，冷汤热汤对比的喝。这里有个技巧就是先喝我们自己的茶，以防客户的茶麻涩带给第二杯口感的影响。通常第四五汤就能见高低，市面上的茶冷汤杂味明显，第五汤断崖式下滑，客户常得高香的茶往往冷嗅叶底有烂叶子的味道。重点是这时我们不能开口评价客户的茶多不好，而要让他自己去体会，我们要做的是有意识让他多喝好的茶汤，记住这个味道，如果这个客户有购买力，你还可以在他走的时候送一泡给他细品。

组织方式，尽可能5-7人一组，可单次收费，通过朋友圈定向邀约。品鉴茶会人太多吵杂，太多仪式上的花架子，反忽略了茶品本身。建议先煮壶老白茶供先到客人解渴，跟客户拉拉家常，要求到场着装不得有香味，到时茶会准时开始，先从淡的开始喝。可以分茶类分品种做专场。比如肉桂专场可以有不同火功不同山场；比如白牡丹同等级同产区不同年份的品鉴；一场茶会最多喝三款茶，尽可能只喝同一品类的茶品。

茶馆模式，可以卖茶水，给茶单单点一泡茶多少钱，客人自己泡；也可以卖场地，提供雅致环境供客人商务会谈；我有些学员会所则更壕气些，会员制收全年会员费，会员免包厢费，每周末还可参加固定的品鉴茶会。品鉴会上的茶品往往是高端私房茶，平时客户舍不得喝的。这样客户即可用会员费买茶送礼，又能自己学到更多茶知识，商务礼仪上有更多的谈资。

【总结】

品鉴茶会是一种既能品鉴茶叶，又能交流茶文化的社交活动，它不仅可以让参与者体验到茶叶的美妙口感和香气，还可以让他们在轻松愉悦的氛围中结交志同道合的朋友。

品鉴茶会可以让消费者更深入地了解产品，从而提高产品的销售量。例如，福建的饮茶群体以在家饮用为主，但也会选择在办公室、社交场合等地饮用。通过品鉴茶会，消费者可以更深入地了解茶叶的品质和口感，从而提高购买意愿。

品鉴茶会可以帮助品牌维护客户关系，提高客户忠诚度。例如，会所打造个人品牌的，可以通过茶友会的互动平台与客户进行更深入的交流，了解客户的需求和反馈，从而更好地满足客户的需求。